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而大众对于反季节水果的另外一个疑虑是:担心反季节水果的营养差。诚然,反季水果与应季水果的营养价值的确可能存在一定差异。不过,这些差异并不意味着它们没有营养,更不意味着它们有害。并且,从营养供应角度来看,人们在寒冷的冬季如果没有水果摄入,对人体健康的影响更大。因此,冬天吃反季的葡萄,也远比“没有葡萄吃”要有营养得多。还有不少人认为反季节水果口感不好。由于反季水果和应季水果的某些营养成分含量可能有差异,味道口感的差别还是有的。此外,大棚种植的果蔬在日照时长和强度上,均比不上自然条件下生长的果蔬。而日照会影响果蔬中糖分和维生素的合成,因此,反季节果蔬的糖分和维生素含量会比同类的应季果蔬略低,这也是为什么大多数反季节果蔬吃起来口感较淡的原因。不过,这种口味的差别其实对整体的影响不大,也不会使水果有害健康,还是可以放心食用的。

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成都学校配送之黑色素的生成需要毛囊中黑素细胞酪氨酸酶活性,本身含有酪氨酸酶的食物,如马铃薯、红薯等可以使皮肤变黑;含有锌、铜、铁的食物能促进酪氨酸酶的活性,如动物内脏肝、肾,甲壳类动物蛤、蟹、牡蛎,大豆、扁豆等,也可使皮肤变黑。因此,如果不想皮肤变黑,可以避免食用这类食物。摄入含酪氨酸酶抑制剂的食物,如熊果苷、维生素C衍生物、曲酸及其衍生物、绿茶提取物、甘草提取物等,可以抑制酪氨酸酶的活性,降低黑色素的生成。摄取维生素C较多的食物,如西红柿、草莓、猕猴桃、橘子、柚子等能促使皮肤变白,因为维生素C能中断黑色素的合成,还能够促进身体的胶原蛋白合成,阻止皮肤松弛下垂(皮肤松弛会吸收较多光线,让皮肤较暗较黑)。

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