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柿树为落叶乔木,树冠开张,叶大椭圆形,叶片基部狭长,叶色较淡,10月开始落叶,12月全部落光进入冬眠期。2月中、下旬抽吐春梢,4月中、下旬开花,花钟状、黄白色,早结的果称为头花果,果较大,扁圆至正圆形,果顶略尖,早结的果称为头花果,果较大,扁圆至正圆形,果顶略尖,每果有核3-5粒;迟结的果称为二花果或尾花果,果较小,果顶略凹,无核。一般果重130-170克,果皮朱红色,肉质致密,呈胶性,水分较少,味浓甜,品质上等,8月中旬至9月下旬成熟。果采后须后熟脱涩,农民常在果蒂周围刺孔入入小苏打少许以催熟。